Chế độ ăn kiêng ketogenic (hay gọi tắt là chế độ ăn keto) là một chế độ ăn ít carb (tinh bột), nhiều chất béo mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng chế ăn kiêng này có thể giúp bạn giảm cân và cải thiện sức khỏe. Chế độ ăn ketogenic thậm chí có thể có lợi ích chống lại bệnh tiểu đường, ung thư, động kinh và bệnh Alzheimer. Vậy Chế độ ăn Keto là gì? Chế độ ăn Keto bao gồm những loại thực phẩm nào? Cùng Tạp chí Fiti tìm hiểu trong bài viết dưới đây. 1. Chế độ ăn Keto hoạt động như thế nào? Chế độ ăn keto nhằm mục đích buộc thân thể sử dụng một cái nhiên liệu khác khiến cho năng lượng thay vì dựa vào đường (glucose) tới trong khoảng carbohydrate (chẳng hạn như ngũ cốc, các loại đậu, rau và trái cây). Chế độ ăn keto dựa trên xeton, một dòng nhiên liệu mà gan cung cấp từ chất béo dự trữ. Đốt cháy chất béo có vẻ là một bí quyết xuất sắc để giảm cân. Nhưng để gan tạo ra các xeton là hơi phức tạp. Điều này đòi hỏi bạn phải loại bỏ carbohydrate ra khỏi chế độ ăn và tiêu thụ ít hơn 20 đến 50 gram carbs mỗi ngày. Trong khi đó, 1 trái chuối cỡ trung bình đã bao gồm khoảng 27 gam carbs). Cơ thể thường mất vài ngày để đạt đến trạng thái ketosis, tương tự ăn quá nhiều protein có thể cản trở thời kỳ ketosis. 2. Các loại thực phẩm có thể sử dụng trong chế độ ăn Keto Bởi vì chế độ ăn kiêng keto có yêu cầu chất béo cao để cơ thể có thể sử dụng để đốt cháy làm cho năng lượng, các người theo chế độ này cần nạp chất béo trong mỗi bữa ăn. Trong một chế độ ăn khoảng 2.000 calo hàng ngày, tỷ lệ những nguồn năng lượng có thể là 165 gam chất béo, 40 gam carbs và 75 gam protein. Bên cạnh đó, tỷ lệ xác thực phụ thuộc vào nhu cầu cụ thể của từng người. 1 số chất béo ko bão hòa lành mạnh được cho phép trong chế độ ăn keto như các dòng hạt (hạnh nhân, quả óc chó), hạt, bơ, đậu phụ và dầu ô liu. Chất béo bão hòa từ dầu (cọ, dừa), mỡ lợn, bơ và bơ ca cao được khuyến khích với lượng lớn. Protein là 1 phần của chế độ ăn keto, ko phân biệt giữa thực phẩm protein nạc và nguồn protein giàu chất béo bão hòa như thịt bò, thịt lợn và thịt xông khói. Nhiều những loại trái cây đều giàu carbs và nên hạn chế trong chế độ ăn keto, nhưng bạn có thể ăn 1 lượng nhỏ trái cây (thường là những mẫu quả mọng). Các loại rau (cũng giàu carbs) cũng có thể tiêu thụ ở một lượng nhỏ nhất định trong chế độ ăn này, đặc biệt là các các loại rau xanh (như cải xoăn, cải Thụy Sĩ, rau bina), súp lơ, bông cải xanh, cải Brussels, măng tây, ớt chuông, hành tây, tỏi, nấm, dưa chuột, cần tây và bí mùa hè. 3. Các loại thực phẩm nên tránh trong chế độ ăn Keto Một số những thực phẩm cần tránh trong chế độ ăn Keto như sau: Thực phẩm có đường: soda, nước hoa quả, sinh tố, bánh ngọt, kem, kẹo Ngũ cốc hoặc tinh bột: các sản phẩm làm trong khoảng tiểu mạch, gạo, mì ống, ngũ cốc Trái cây: nhiều trái cây, ngoại trừ một lượng nhỏ quả mọng như dâu tây Đậu hoặc những chiếc đậu: đậu Hà Lan, đậu tây, đậu lăng, đậu xanh Rau và củ: khoai tây, khoai lang, cà rốt, củ cải Các sản phẩm ăn kiêng hoặc ít chất béo: mayonnaise ít béo, nước sốt salad và gia vị 1 số gia vị hoặc nước sốt: nước sốt làm thịt nướng, mù tạt mật ong, sốt teriyaki, tương cà Chất béo ko lành mạnh: dầu thực vật đã qua chế biến, mayonnaise Đồ có cồn: bia, rượu, đồ uống hẩu lốn Thực phẩm ăn kiêng ko đường: kẹo ko đường, xi-rô, bánh pudding, chất ngọt, món tráng miệng Chế độ ăn keto là một chế độ ăn kiêng rất ít carb, nhiều chất béo đã được chứng minh là mang lại nhiều ích lợi cho sức khỏe. Bên cạnh đó, chế độ ăn kiêng này cũng tiềm tàng một số rủi ro nhất định. Bởi thế, trước khi chọn lựa chế độ ăn kiêng, dinh dưỡng thích hợp, bạn nên thăm khám sức khỏe định kỳ và nhờ sự tư vấn từ các thầy thuốc.
