Trong lúc trước đây giá thịt bò Úc lúc nào cũng cao hơn nữa từ 1,5-2,5 lần khi đối chiếu với thị bò VN, thì gần đây, các siêu thị Việt Nam tràn ngập thịt bò úc với giá thành rẻ, ngang ngửa hoặc thậm chí chi phí thấp hơn thịt bò VN, không dừng lại ở đó mới gần đây báo việt nam net còn tồn tại nội dung bài viết cho biết Bò Úc hạng sang chi phí rẻ hơn cả gà công nghiệp, vậy Lý Do lại có chuyện này ? Nhiều bà nội trợ tỏ ra lúng túng & đặt nghi vấn không biết chất lượng thịt bò Úc như thế nào trên những diễn đàn như lamchame, webtretho…, , Nguyên Nhân lại sở hữu giá rất rẻ như thế, hay đấy là thịt bò China "đội lốt" ? hợp lý và phải chăng để trốn thuế, DN hạ thấp giá nhập khẩu, đó là ngờ vực mà hiện nay đã có một số bài báo đặt vấn đề, vì thế chúng tôi vietucagri đã tìm hiểu một số nguồn thông báo tương quan để hiểu rõ những vướng mắc này. Giá thịt bò Úc kinh doanh bán lẻ tại Úc là bao nhiêu ? Trang bán hàng online của 2 mạng lưới hệ thống siêu thị lớn số 1 nước Úc là Woolworths & Coles (chiếm khoảng 80% thị phần), thịt bò Úc nạc sống lưng loại ngon (Beef steak Scotch Fillet) có mức giá từ 20 - 40 AUD/kg (khoảng 384.000 – 768.000 đồng/kg, tính theo tỉ giá 1 AUD=19.200 đồng), tùy theo khẩu thịt khác nhau, giá cao hơn khoảng 10-20% so với giá bán tại một số siêu thị VN. thế nhưng, cũng có các loại thịt rất rẻ, như có loại Beef Chuck Casserole Steak giá chỉ 9 AUD (172.800 đồng/kg) hoặc loại ghi Blade Steak, hoặc Steak Oyster Blade giá chỉ 11,5 AUD (220.800 đồng/kg). Bạn đọc rất có thể xem cách phân chia & gọi tên những bộ phận của thịt bò để tiện so sánh giá bán trên trang viet-times.com.au, vietucagri xin lược trích. Nạc vai (beef chuck) : hay được chế biến thành bò xay (ground beef), burger, thường dai vì gồm nhiều mô nối, đó là phần nằm giữa nách, xương vai & chân phía bên trên. Ức (beef brisket) : hay được gọi với tên dân dã là "bạc nhạc", Ức bò hay nạm bò là các phần thịt có lẫn gân, số đông mỡ & gân hơn thường được gọi là gàu, khi ninh nhừ thì sẽ gọi bằng nạm. Thịt ba chỉ (beef plate) : là phần thịt tại cơ hoành (bụng trước) của con bò, ngay dưới phần xương sườn (rib cut), còn được gọi là short plate, gồm những xương sườn cụt & các miếng skirt steak, đôi khi có đi kèm sụn, phần này cùng theo với brisket & flank cũng khá được dùng để làm bò xay. Thịt chân giò / thịt bắp (beef shank) : Chân giò của bò thường dai & có khá nhiều mô nối, người việt còn chia thịt bắp của chân trước và chân sau, bắp rùa là phần bắp nhỏ xíu, nằm trong lòng lõi cái bắp đùi to ở chân sau con bò, còn bắp hoa là cái bắp nhỏ nằm tại chân trước của con bò. Thịt thăn vai (beef short loin) : sống lưng bò là chỗ cho chúng ta các miếng ngon nhất, gồm thăn phi lê có xương hình chữ T (T-bone steak) hay Porterhouse steak hoặc cũng giống như thịt thăn viền mỡ strip steak. Thịt thăn ngoại (beef sirloin) : không chỉ dùng để những đồ ăn dùng trong barbecue (tiệc ngoài trời) mà thịt thăn tại đoạn này là chọn lựa cao nhất để làm những món nướng bởi vì nó cũng chính là một loại thịt mềm. ++++++++++ Xem thêm: http://vietucagri.com/thit-lon-hap-dua-chua-bid132.html Thịt thăn nội (beef tenderloin), có cách gọi khác là thăn chuột : Đây hoàn toàn có thể sẽ là phần ngon nhất của 1 con bò và thường sẽ có giá đắt nhất, trong số đó thịt thăn nội được cắt ra từ phần sườn lưng phía trong của bò, nhất là tại phần cuối thắt sống lưng. Thịt hông/thịt bò sườn (beef flank) : thịt hông bò Úc thường được ướp trước, thích hợp hơn hết là dùng thịt hông để gia công những món ninh hay bò viên bởi dù thịt hông thường được dùng để nướng nhưng cách chế biến này hoàn toàn có thể khiến nó có thể trở nên dai hơn. Thịt mông (beef round) : Thịt mông gần như là chỉ toàn thịt nạc nhưng khá dai vì những cơ chân thường vận động nhiều, thế cho nên, thịt mông chế biến theo cách hầm là tương thích hơn cả.
